عرشیای مشرقی

اینم مثل دستور دفعه ی پیشه تقریبا". اوندفعه فیله ی کوسه بود ایندفعه ماهی حلوا.ریحونام اونائیه که خودم کاشتما!

اوندفعه فاطمه جونم گفت تو آب برنج زردچوبه و فلفلم میریزه که منم اینکارو کردمو خیلی خوشرنگتر شد! البته سبزیمم چندروز قبل تو فریزر گذاشته بودم که خب اونم یه رنگ سبزخوب داد به برنجم!

موادلازم:

برنج : 3 پیمانه

سبزی(تره جعفری گشنیز شوید): 1 پیاله ی کوچیک

نمک فلفل زردچوبه روغن

**********

ماهی حلوا:  4 تکه

نمک فلفل

مخلوط آبلیمو و سرکه: نصف فنجان

آب : نصف فنجان

زعفران

پیاز و سیر خلال شده

فلفل دلمه ای سبز خرد شده

تهیه:

شب قبل:

آبو آبلیمو و سرکه و زعفرونو با هم مخلوط میکنیم تا رنگ زعفرون بازشه.

ماهیا که یه مقدار یخشون باز شده رو میخوابونیم تو این مواد حدود یه ساعت.

یک ساعت بعد:

تو یه ظرف دیگه یه مقدار از اون محلول میریزیم ماهیارو توش میچینیم و روشون نمک و فلفل سیاهو پیاز و سیرو فلفل دلمه ای میچینیم. بقیه ی محلولو میریزیم روش.

روش یه سلفون میکشیم و میره تو یخچال.

صبح روز بعد:

روز بعد چون ظرف من کوچیک بودو ماهیا دو ردیف شدن جابجاشون کردمو باز رفت تو یخچال.

یک ساعت مونده به  نهار:

برنجو که خیس کرده بودیمو میریزیم تو آبجوش با 1 ق روغن مایع و خیلی کم فلفل و نصف ق م زردچوبه  تا قدبکشن!

10 دقیقه که جوشیدن با هم سبزیو میریزیم و میذاریم 5 دقیقه هم با سبزی بجوشن.

بعد برنجو با آب سرد آبکشی میکنیم .آبش که رفت  میذاریم دم بکشه. بعدم که آبو رو غن میدیم روش آخرای دم کشیدن.

حالا تو اون فاصله ماهیارم سرخ میکنیم. پیاز و سیر ماهیارو میگیریم و میذاریم تو تابه ای که روغن ریختیم. کمی که ماهیا خودشونو گرفتن در تابه رو میذاریم تا با شعله ی کم مغزپخت بشن.

طرف دیگرم مثل قبل سرخ میکنیم.

من تو تراس سرخ میکنم چون زیاد روغن میپاشید.